Sabina heeft in haar duizendjarige geschiedenis altijd een prominente plaats gegeven aan de productie van olie.
 
Dit wordt aangetoond door verschillende archeologische vindplaatsen verspreid over het gebied en talrijke getuigenissen in vele oude klassieke werken. De olijfboom die aanwezig is in Sabina wordt sinds de jaren 1600 verbouwd door het bedrijf CAPO FARFA, behorend tot de familie Agamemnon, in overeenstemming met de biologische landbouw. Hier komt onze olijfolie vandaan. 
 
Het bedrijf is gevestigd in het hoogste deel van de Sabina in het gebied Poggio San Lorenzo en produceert een hoogwaardige extra vierge olijfolie door "oude kennis" te combineren met moderne technologie.
 
Het zeer kalkrijke gebied op ongeveer 500-600 meter boven de zeespiegel, de variëteit "houtskool" aan planten en het microklimaat dat de groei van schadelijke parasieten niet toelaat, zijn de componenten die aanleiding geven tot de kwaliteit van ons product.