Vino cotto, letterlijk vertaald 'gekookte wijn', wordt al duizenden jaren in het zuiden van Le Marche geproduceerd. Het unieke wijnproduct wordt gemaakt door druivenmost in te koken tot het volume ongeveer gehalveerd is. Hierdoor ontstaan geconcentreerde smaken en aroma's.
 
Vino Cotto behoort tot de dessertwijnen maar is bijvoorbeeld ook te gebruiken als marinade voor vlees.
Delicate volle smaak, kers, prachtige balans tussen zoet en goede zuren.