Vinificatie: Sapa is een product van oude oorsprong dat wordt verkregen door langdurig koken van druivenmost op direct vuur totdat het volume met meer dan 2/3 is verminderd en in elk geval niet minder dan 15 uur. Tijdens het koken in een stalen ketel wordt de most regelmatig geschuimd totdat de gewenste consistentie is bereikt en de suikers volledig zijn gekarameliseerd. 
 
Aroma's:  De smaak van Sapa is echt uniek  aroma's van krenten, honing, balsamico met een mooi bittertje. Sapa heeft een donkerbruine kleur, een zoete lichtzure smaak   
 
Schenktemperatuur: kamertemperatuur
 
Food-Pairing: heerlijk bij alle gerijpte kazen en om samen met olijfolie en zout je brood in te dippen, als dressing voor salades en als saus voor room- en slagroomijs