Van 100% zwarte Cesenese druiven.
De oogst vindt plaats eind oktober waarna de wijn wordt onderworpen aan een lang proces op de schillen, vervolgens wordt het gerijpt in Slavonische eikenhouten vaten van 20 hl gedurende 12 maanden en daarna gebotteld.
Het resultaat is een lichte wijn, met tonen van zoethout en rood fruit, die met de leeftijd de neiging heeft om kleur te verliezen en verrijkt te raken met aroma's van sandelhout en kruiden. De wijn werd voor het eerst geproduceerd in 2011.
WIJNGAARD: Cantina Le Macchie van Antonio
Lees hier meer over al onze aangesloten wijngaarden
L'ULTIMO BALUARDO
Classificatie: Cesenese Nero Lazio I.G.P.
Druivensoort: Zwarte Cesena
Oogst: Met de hand geplukt derde tien dagen van oktober
Rijping: 12 maanden in Slavonische eikenhouten vaten van 20 hl
Rijping op fles: 6 maanden
Alcoholgehalte 14,0%